Les recherches menées tout autour du piment afin de répondre à la problématique, consistant à trouver le moyen d'atténuer au maximum l'effet de pseudo-brûlure provoquée par le piment sur la langue, ont menées au résultat ci-dessous.
Le piment est un fruit contenant une molécule spéciale appelée la capsaïcine qui lui permet de se protéger de ses prédateurs. Cette molécule agit sur le récepteur TRPV-1, le même que pour la chaleur et présent chez les mammifères, ce qui produit la sensation de pseudo-brûlure.
Les produits alimentaires présents dans la plupart des cuisines sont pour certains adaptés à calmer la douleur provoquée par le piment. Nous avons sélectionné l'eau, le pain, le soda, le lait et l'huile. Puis nous avons mis au point une expérience dans le but de trouver le plus efficace.
Les atténuants les plus efficaces pour neutraliser l'effet de pseudo-brûlure du piment sont donc le lait et le soda.
Nous espérons que la visite de notre site vous aura apporté des informations à propos du piment.
Pacien TRAN-GIRARD & Wesley PEANG
Consulter la bibliographie - Visualiser la présentation - Retourner à l'accueil