Appréciation : neutre

Unité Scoville : 0 – 100

Exemple : Poivron

Origine : Amérique du Sud

Appréciation : doux

Unité Scoville : 100 – 500

Exemple : Paprika doux

Origine : Amérique du Sud

Appréciation : chaleureux

Unité Scoville : 500 – 1 000

Exemple : Piment d'Anaheim

Origine : Mexique

Appréciation : relevé

Unité Scoville : 1 000 – 1 500

Exemple : Piment Ancho

Origine : Mexique

Appréciation : chaud

Unité Scoville : 1 500 – 2 500

Exemple : Piment d'Espelette

Origine : Mexique, cultivé en France

Appréciation : fort

Unité Scoville : 2 500 – 5 000

Exemple : Piment Chimayo

Origine : Mexique

Appréciation : ardent

Unité Scoville : 5 000 – 15 000

Exemple : Paprika fort

Origine : Amérique du Sud

Appréciation : brûlant

Unité Scoville : 15 000 – 30 000

Exemple : Piment Cascabel

Origine : Mexique

Appréciation : torride

Unité Scoville : 30 000 – 50 000

Exemple : Piment de Cayenne

Origine : Oxaca, Mexique

Appréciation : volcanique

Unité Scoville : 50 000 – 100 000

Exemple : Piment tabasco

Origine : Louisiane, États-Unis

Appréciation : explosif

Unité Scoville : 100 000 et plus

Exemple : Piment habanero

Origine : Yucatan, Mexique